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Geeignet für salate, kochen und braten.
Es ist deutlich gesünder und von höherer qualität. Gutes olivenöl zeichnet sich durch einen deutlich fruchtigen geschmack mit leicht bitterer und scharfer note aus. Auch eignet es sich zum kochen, dünsten und schonenden braten. Am besten ist ein extra natives olivenöl zum braten geeignet. Dabei wurde dem native olivenöl extra von bertolli ein guter geschmack bescheinigt, leider fanden sich hier aber hohe. Viele gesunde inhaltsstoffe gehen dabei verloren. Am wenigsten geeignet für das kochen und frittieren sind pflanzenöle mit einem hohen gehalt an mehrfach ungesättigten fettsäuren (z.b. In den mittelmeerländern wird naturbelassenes olivenöl (olivenöl nativ) seit jeher zum kochen und braten genutzt. Das olivenöl sollte gefiltert sein. Bei uns in süditalien wird fast alles mit olivenöl gebraten, da viele familien es selber produzieren oder es.